Gâteau aux Noix du Périgord

Ingrédients

150g de cerneaux de Noix du Périgord

40g de farine

3 œufs

150g de sucre en poudre

100g de beurre

2 c à s d’Armagnac

1 pincée de sel

Préparation de la recette

Pour la sauce caramel: 100g de sucre en morceaux, 30g de beurre, 50g de crème liquide, 2 c à s d’eau.

Hacher finement les cerneaux de Noix du Périgord.

Mêler la moitié du sucre avec les cerneaux de Noix du Périgord.

Mélanger l’autre moitié de sucre avec au beurre ramolli.

Rajouter le mélange cerneaux et sucre puis ajouter les œufs un à un, le sel, la farine et l’Armagnac.

Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (th. 7 / 200°C) pendant 30 minutes environ. Le gâteau, légèrement doré, doit rester moelleux.

Servir le gâteau, décoré de cerneaux caramélisés, avec une sauce caramel.